Magret de canard à l'abricot, miel de thym

Voici une recette sucrée salée que nous allons revisiter.

Le canard se marie très bien avec l'abricot. Ce dernier apporte lors de la cuisson une touche d'acidité. Pour contrebalancer l'acidité et adoucir le plat, le miel est traditionnellement utilisé.

Mais la recette du magret de canard à l'abricot au miel proposé ici ne sera pas cuisiné avec n'importe quel miel, vous vous en doutez. Une fois n'est pas coutume, nous utiliserons le miel de thym.

Le thym présent dans le miel permettra lui de lier l'arôme de l'ensemble du plat. Dans cette recette nous utiliserons donc du miel de thym que vous pourrez trouver dans la boutique miel de thym.

Cette recette n'est vraiment pas compliquée à faire. Elle ne demande pas une longue préparation. Vous ne passerez pas un temps fou à cuisiner ce plat. Vous aurez toutefois besoin de quelques ustensiles de cuisine tels une sauteuse, une planche à découper et un couteau à trancher, ainsi qu'un chinois et une pince à viande.

Simplicité et originalité sont les deux maîtres mots de cette recette de magret de canard à l'abricot et miel de thym.

Ingrédients pour le magret de canard à l'abricot et miel de thym

Pour 4 personnes

- 2 magrets de canard

- 15 abricots

- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre

- 2 cuillerées à café de miel de thym

- du sel

- du poivre

Préparation du magret de canard au miel de thym et abricot

1. Préparez votre magret en ôtant le gras et les parties nerveuses présentes sur la chair de la viande
2. Incisez la peau en formes de losanges
3. Déposez le magret de canard du côté de la peau dans une sauteuse préalablement chauffée. Temps de cuisson environ 5 min.
4. Utilisez une grille couvercle pour limiter les projections de gras dans votre cuisine
5. Retournez le magret à l'aide de la pince à viande. Ne piquez pas la chair !
6. Laisser cuire à nouveau durant 2 min. environ
7. Retirez la viande de la sauteuse et déposez la sur une feuille d'aluminium
8. Salez et poivrez puis enfermez la dans le papier aluminium
9. Laisser reposer la viande ainsi durant 10 min.
10. Dénoyautez et coupez les abricots en deux
11. Retirez le gras présent dans la sauteuse mais gardez les sucs collés au fond
12. Remettez la sauteuse à feu doux puis ajoutez le miel de thym
13. Déposez alors les demi abricots afin qu'ils rendent de l'eau tout en dorant durant 2 min.
14. Salez et poivrez
15. Retournez les abricots et faites dorer l'autre côté des abricots encore 2 min.
16. Retirez les abricots de la sauteuse avant qu'ils ne soient trop ramollis
17. Déglacez à présent la sauteuse au vinaigre en décollant bien les sucs
18. Tranchez le magret et déposez les tranches sur un plat à service
19. Utilisez le jus de viande pour l'ajouter à la sauce
20. Déposez les abricots délicatement avec une cuillère autour des magrets
21. Passez la sauce au chinois
22. Nappez la préparation avec la sauce












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